Ocvirkovka

V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, prilijemo v mleku raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas prepražimo ocvirke. Spočito testo razvaljamo na pravokotni ga premažemo z ocvirki, po želji še malenkost posolimo in zvijemo skupaj kot potico. Pri zvijanju na začetku nekoliko zategujemo. Nato zavitek položimo v pomaščen model, pokrijemo in pustimo ocvirkovko vzhajati.

Vzhajano ocvirkovko premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 45 minut. Pečeno ocvirkovko vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.