Orehova potica s čokolado

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
2,5 dl mleka
50 dag bele moke
5 dag ajdove moke
10 dag kisle smetane
3 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
2 mali žlički soli
Nadev:
2,5 dl mleka
70 dag orehov
17 dag sladkorja
2 žlici kakava v prahu
3 žlice marmelade
2 žlici ruma
2 beljaka
pomarančna lupinica
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom poparimo orehe in vmešamo marmelado, kakav v prahu, rum, polovico sladkorja in pomarančno lupinico. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in sneg vmešamo v nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom poparimo orehe in vmešamo marmelado, kakav v prahu, rum, polovico sladkorja in pomarančno lupinico. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in sneg vmešamo v nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.