Orehova potica s figami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
55 dag moke
8 dag jogurta
8 dag masla
3 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
0,5 dl ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 50 dag svežih fig
50 dag orehov
10 dag sladkorja
3 dl mleka
2 beljaka
rumenjak za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

50-60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo in vanj zakuhamo orehe, dobro premešamo, odstavimo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačenemu nadevu, če je potrebo še žlico drobtin. Fige razrežemo na majhne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in enakomerno razporedimo rezinami fig. Zvijemo v zavitek, ga položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico vode, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Pečemo jo približno eno uro, jo po potrebi prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Ko je potica pečena, jo čez nekaj minut obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo. Razrežemo povsem ohlajeno.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo testo. Med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo in mešamo tako dolgo, da postane testo gladko; zadnjih deset minut na najvišji hitrosti. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo in vanj zakuhamo orehe, dobro premešamo, odstavimo in ohladimo. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga primešamo mlačenemu nadevu, če je potrebo še žlico drobtin. Fige razrežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in enakomerno razporedimo rezinami fig. Zvijemo v zavitek, ga položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z žlico vode, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Pečemo jo približno eno uro, jo po potrebi prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Ko je potica pečena, jo čez nekaj minut obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo. Razrežemo povsem ohlajeno.