Bombete v modelčkih s čemažem in tremi siri

Sestavine

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
600 g bele moke
200 g mleka
180 g vode
50 g olja
30 g sladkorja
2 rumenjaka
1,5 mali žlički soli
manjši šopek čemaža
Nadev:
250 g mocarele (2 večji krogli)
250 g trdega sira (gauda)
2 beljaka
Sol in poper (po okusu)
šopek čemaža
jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

15 min

Sezonske bombetke s čemažem, ki ga lahko kasneje zamenjate s česnom, drobnjakom ali porom.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Čemaž na drobno nasekljamo in ga dodamo moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž na drobno nasekljamo, sir naribamo, mocarelo narežemo na manjše kose. Nariban sir, čemaž, beljake in začimbe dobro premešamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 75 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.
Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga in na sredino položimo zvrhano malo žličko nadeva in košček mocarele. Z vseh strani zavihamo robove testa preko nadeva, da se robovi prekrivajo in jih dobro stisnemo skupaj, da bi nadev med peko ne iztekal. Zatem položimo kroglico na pult, jo z dlanjo objamemo in jo ob vrtenju nežno potiskamo ob podlago, da postane kroglica še bolj lepo okrogla.
Oblikovane bombetke zložimo v modelčke ali pekač za muffine, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane bombetke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Čemaž na drobno nasekljamo in ga dodamo moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž na drobno nasekljamo, sir naribamo, mocarelo narežemo na manjše kose. Nariban sir, čemaž, beljake in začimbe dobro premešamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 75 g težke koščke. Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut.

Zatem vsako kroglico razvaljamo v obliko kroga in na sredino položimo zvrhano malo žličko nadeva in košček mocarele. Z vseh strani zavihamo robove testa preko nadeva, da se robovi prekrivajo in jih dobro stisnemo skupaj, da bi nadev med peko ne iztekal. Zatem položimo kroglico na pult, jo z dlanjo objamemo in jo ob vrtenju nežno potiskamo ob podlago, da postane kroglica še bolj lepo okrogla.

Oblikovane bombetke zložimo v modelčke ali pekač za muffine, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajane bombetke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 15 minut na 190 °C, da se lepo obarvajo.