Pirini polzki s papriko in porom_Fala Kislo Testo 1

Pirini polzki s papriko in porom_Fala Kislo Testo 3

Pirini polzki s papriko in porom_Fala Kislo Testo 2

Pirini polžki s papriko in porom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
350 g pirine moke
350 g bele moke
300 g mleka
60 g olja
50 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
½ male žličke kurkume
Nadev:
4 rdeče paprike
1 večji por (2 srednje velika)
150 g Cheddar sira
4 žlice drobtin
2x 2 žlici olja
2 žlici kisle smetane
1 jajce
sol, poper
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

25 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.
Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati. Testo je precej mehko, a zaradi lahkega nadeva, ne rabi biti bolj trdo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev.
Na olju posebej prepražimo na majhne koščke narezano papriko in posebej por, da se zelenjava zmehča, oboje začinimo. Nato por in papriko zmešamo skupaj, v vroč nadev primešamo jajce, da zakrkne, dodamo drobtine in pustimo, da se ohladi. V ohlajen nadev primešamo nariban sir.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.
Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo na pekač in jih pustimo na toplem vzhajati.
Ko so polžki lepo vzhajali, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 25 minut na 175°C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko.

Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati. Testo je precej mehko, a zaradi lahkega nadeva, ne rabi biti bolj trdo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev.

Na olju posebej prepražimo na majhne koščke narezano papriko in posebej por, da se zelenjava zmehča, oboje začinimo. Nato por in papriko zmešamo skupaj, v vroč nadev primešamo jajce, da zakrkne, dodamo drobtine in pustimo, da se ohladi. V ohlajen nadev primešamo nariban sir.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati.

Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zvitek. Zavitek razrežemo na rezine, te pa zložimo na pekač in jih pustimo na toplem vzhajati.

Ko so polžki lepo vzhajali, jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 25 minut na 175°C, da se lepo obarvajo.