Rabarbarine rezine s skuto_Fala Kislo Testo 1

Rabarbarine rezine s skuto_Fala Kislo Testo 2

Rabarbarine rezine s skuto_Fala Kislo Testo 3

Rabarbarine rezine s skuto

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 zavitek kislega testa Fala
700 g moke
150 g mleka
100 g kisle smetane
80 g masla
50 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g skute
400 g marmelade iz kutin
250 g mascarpone sirčka
150 g sladkorja
4 stebla rabarbare
2 žlici drobtin
1 jajce
jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala, dodamo raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev Skuti primešamo mascarpone, jajce, sladkor in drobtine. Olupljena stebla rabarbare razrežemo na rezine.
Zatem vsak kos testo razvaljamo na pravokotnik (velikosti pekača) in prvega položimo na pekač. Testo prekrijemo s skutnim nadevom, tega pa z drugo plastjo testa. To plast premažemo z marmelado in po njej razporedimo rezine rabarbare. Nadev prekrijemo z zadnjo plastjo testa in pustimo pecivo vzhajati., ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo na dva dela. Oba dela zavitka med seboj prepletemo, tako da je prerezani del vedno na vrhu in se lepo vidijo plasti testa in nadeva.
Prepleteno potico prestavimo v okrogel model in pustimo vzhajati na toplem. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 180 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, ji primešamo kislo testo Fala, dodamo raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev Skuti primešamo mascarpone, jajce, sladkor in drobtine. Olupljena stebla rabarbare razrežemo na rezine.

Zatem vsak kos testo razvaljamo na pravokotnik (velikosti pekača) in prvega položimo na pekač. Testo prekrijemo s skutnim nadevom, tega pa z drugo plastjo testa. To plast premažemo z marmelado in po njej razporedimo rezine rabarbare. Nadev prekrijemo z zadnjo plastjo testa in pustimo pecivo vzhajati., ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek, tega pa po dolžini prerežemo na dva dela. Oba dela zavitka med seboj prepletemo, tako da je prerezani del vedno na vrhu in se lepo vidijo plasti testa in nadeva.

Prepleteno potico prestavimo v okrogel model in pustimo vzhajati na toplem. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 180 °C.