Trikotniki z nadevom iz maka in fig

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,7 dl mleka
650 g bele moke
120 g kisle smetane
120 g masla
40 g sladkorja
2 jajci
2 mali žlički soli
Makov nadev:
250 g suhih fig
250 g mešanice makovega nadeva
125 g smetane
100 g mletega maka
100 g sladkorja
sok in lupinica bio limone
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

30 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Suhe fige skuhamo v toliko vode, da ta le prekrije fige. Fige morajo biti povsem mehke, voda pa skoraj povreti – kaj je ostane, jo odlijemo, nato fige same zmešamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo vrelo smetano, primešamo mak, limonin sok in lupinico ter ohladimo.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Suhe fige skuhamo v toliko vode, da ta le prekrije fige. Fige morajo biti povsem mehke, voda pa skoraj povreti – kaj je ostane, jo odlijemo, nato fige same zmešamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo vrelo smetano, primešamo mak, limonin sok in lupinico ter ohladimo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Tega premažemo z nadevom in zvijemo testno skupaj v zavitek. Zavitek nato razrežemo na trikotne rezine – postrani zarežemo v zavitek, da dobimo prvo trikotno rezino, nato nadaljujemo z rezanjem zavitka v rezine, ki imajo na eni strani konico, na drugi pa širši rob. Trikotnike zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati.
Vzhajane trikotnike premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Suhe fige skuhamo v toliko vode, da ta le prekrije fige. Fige morajo biti povsem mehke, voda pa skoraj povreti – kaj je ostane, jo odlijemo, nato fige same zmešamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo vrelo smetano, primešamo mak, limonin sok in lupinico ter ohladimo. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Tega premažemo z nadevom in zvijemo testno skupaj v zavitek. Zavitek nato razrežemo na trikotne rezine – postrani zarežemo v zavitek, da dobimo prvo trikotno rezino, nato nadaljujemo z rezanjem zavitka v rezine, ki imajo na eni strani konico, na drugi pa širši rob. Trikotnike zložimo na pekač in jih pustimo vzhajati.

Vzhajane trikotnike premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pol ure pri 175 °C, da se lepo obarvajo.