Žepki z nadevom iz fig in orehov

Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: sveže fige razrežemo in jih na maslu prepražimo, da izhlapi voda. Med mešanjem dodamo približno 4 žlice pšeničnega zdroba, da se nadev zgosti, na koncu pa dodamo še mlete orehe in sladkor. Nadev ohladimo, primešamo sok in lupinico limete. Vzhajano testo pregnetemo in pustimo par minut počivat. Spočito testo razvaljamo, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek s pomočjo krožnika razrežemo na žepke tako, da zavitek poševno prerežemo v obliko trikotnika. Žepke prestavimo v pekač, jih premažemo s stepenim jajcem, in pustimo še nekaj minut, da vzhajajo. Nato pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 25 minut pri 180 °C.