Sunka v testu s cemazevim nadevom_postopek 1

Sunka v testu s cemazevim nadevom_postopek 3

Šunka s čemaževim nadevom v testu

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala*
1,5 dl mleka
400 g moke
90 g jogurta
30 g sladkorja
1 jajce
2-3 žlice olja
1,5 male žličke soli
Nadev:
125 g Feta sira
90 g jogurta
70 g ovsenih kosmičev
50 g trdega sira
1 jajce (del ga uporabimo za premaz)
pest čemaža

Čas priprave

40 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Feta sir, stepeno jajce (del ga odvzamemo za premaz), jogurt, čemaž in ovsene kosmiče zmešamo s paličnim mešalnikom. Jajce stepemo, del ga damo na stran za premaz, drugi del pa z naribanim sirom primešamo nadevu. Pustimo, da kosmiči nabreknejo in zgostijo nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo. Odrežemo velikost, primerno velikosti šunke, da jo bomo lahko celo v testo ovili. Testo premažemo z nadevom (rob pustimo nenamazan), na sredino položimo šunko in nato plasti testa dvignemo proti vrhu in sredini, tako da s testom objamemo šunko.
Vse plasti testa zlepimo skupaj. Testo pritisnemo ob šunko, da ne nastanejo zračni žepki med šunko in testom.
Iz ostankov testa oblikujemo okraske in jih namestimo na šunko; del, kjer se rožice, kitke in zajčki dotikajo testa šunke, prej malce namočimo, da se obe plasti testa zlepita skupaj.
Šunko v testu pustimo vzhajati. Čez dobre pol ure šunko v testu premažemo s stepenim jajcem, če se nam je pojavil kak zračni mehurček, ga prebodemo z iglo in prestavimo šunko v pečico.
Pečemo 30 minut pri 170°C.

Dodatni namigi

Če nimamo kislega testa Fala, lahko pripravimo testo tudi brez tega. Aroma bo sicer malo manj izrazita in okus manj poln kot pri pecivu s kislim testom.
Če nam je ostalo še kaj testa, ga lahko spletemo venčke ali pletenke.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Feta sir, stepeno jajce (del ga odvzamemo za premaz), jogurt, čemaž in ovsene kosmiče zmešamo s paličnim mešalnikom. Jajce stepemo, del ga damo na stran za premaz, drugi del pa z naribanim sirom primešamo nadevu. Pustimo, da kosmiči nabreknejo in zgostijo nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo. Odrežemo velikost, primerno velikosti šunke, da jo bomo lahko celo v testo ovili. Testo premažemo z nadevom (rob pustimo nenamazan), na sredino položimo šunko in nato plasti testa dvignemo proti vrhu in sredini, tako da s testom objamemo šunko.

Vse plasti testa zlepimo skupaj. Testo pritisnemo ob šunko, da ne nastanejo zračni žepki med šunko in testom.

Iz ostankov testa oblikujemo okraske in jih namestimo na šunko; del, kjer se rožice, kitke in zajčki dotikajo testa šunke, prej malce namočimo, da se obe plasti testa zlepita skupaj.

Šunko v testu pustimo vzhajati. Čez dobre pol ure šunko v testu premažemo s stepenim jajcem, če se nam je pojavil kak zračni mehurček, ga prebodemo z iglo in prestavimo šunko v pečico.

Pečemo 30 minut pri 170°C.