Cemazev-venec_Fala-Kislo-Testo-1.webp
Cemazev-venec_Fala-Kislo-Testo-2.webp
Cemazev-venec_Fala-Kislo-Testo-3.webp
Cemazev-venec_Fala-Kislo-Testo-4.webp

Čemažev venec

Sestavine

 
  • Testo:
  • ½ kocka svežega ali vrečka suhega kvasa Fala
  • 400 g bele moke
  • 120 g mleka
  • 120 g kisle smetane
  • 80 g masla
  • 10 g sladkorja
  • 1 rumenjak
  • 1 mala žlička soli
  • Nadev:
  • Šopek čemaža
  • 1 beljak
  • 150 g kisle smetane
  • 2 žlici drobtin

Čas priprave

45 min


Čas peke

40 min

Ko okus svežega čemaža navdušuje, videz pa je malce razočaral zaradi razpokane površine venca. Slabša kakovost moke ima lahko ključni vpliv a videz vašega peciva. Tokrat je med vzhajanjem testo začelo razpadati zaradi slabe kakovosti moke, a vam se to zagotovo ne bo zgodilo, če boste pri izbiri bolj previdni.

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čemaž na drobno nasekljamo in ga zmešamo z beljakom in kislo smetano, po potrebi dodamo drobtine.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na daljši in ožji pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v dolg, tanek zavitek. Zavitek prerežemo na pol in oba dela položimo enega poleg drugega, nato pa oba med seboj prepletemo, položimo na pekač v obliko kroga in konce med seboj spojimo, da dobimo lep venec. Venec pokrijemo in pustimo vzhajati.

  4. Vzhajani venec premažemo z jajcem, ga  na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

  5. Venec pečemo okrog 40 minut na 180 °C, da se lepo obarva.

0