Bucni zavitek z jabolki in figami_Fala Kislo Testo 1

Bucni zavitek z jabolki in figami_Fala Kislo Testo 2

Bucni zavitek z jabolki in figami_Fala Kislo Testo 3

Bučni zavitek z jabolki in figami

Sestavine

Testo:
½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
500 g bele moke
200 g mleka
100 g koruzne moke
100 g pečene buče (hokaido, muškatna)
50 g sladkorja
4 žlice olja
2 jajci
2 mali žlički soli
Nadev:
600 g jabolk
600 g fig
300 g skyra
120 g sladkorja
cimet
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo ohlajeno pečeno pasirano bučo in vse ostale sestavine brez olja, prilijemo v mleku raztopljeni kvas Fala in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.
Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo, figa narežemo na majhne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skyrom, razporedimo sadje, posujemo s sladkorjem in cimetom ter zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen pekač in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajani zavitek premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Zavitek pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekel preveč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo ohlajeno pečeno pasirano bučo in vse ostale sestavine brez olja, prilijemo v mleku raztopljeni kvas Fala in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.

Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo, figa narežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skyrom, razporedimo sadje, posujemo s sladkorjem in cimetom ter zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen pekač in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajani zavitek premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Zavitek pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekel preveč.