Čokoladna potica s pregreto smetano

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla in kakava, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in kakav v prahu. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Tik preden razvaljamo vzhajano testo pripravimo nadev. Pregreto smetano zmešamo z ostalimi sestavinami.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.