Čokoladna potica s skuto in suhimi slivami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
50 dag moke
1 dl mleka
15 dag sadnega jogurta
15 dag masla
4 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
3 žlice kakava
1 žlica ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 65 dag skute
40 dag suhih sliv
12 dag sladkorja
2 beljaka
Premaz: 1 rumenjak
2 žlici mleka

Čas priprave

40 min

Čas peke

60 min

Postopek

Moko presejemo, na rob damo sol in jo prekrijemo z malo moke, dodamo jogurt, sladkor, jajce, rumenjak in rum. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo k ostalim sestavinam ter zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo na tanke rezine narezano maslo, čisto na koncu pa še kakav v prahu. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko in se lepo loči od posode, nato ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med tem pripravimo nadev: suhe slive narežemo na majhne koščke. Beljaka stepemo v trd sneg in med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Skuto zmešamo s suhimi slivami in snegom beljakov.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo počivati dodatnih 5 minut. Nato ga razvaljamo v pravokotnik in premažemo z nadevom. Tesno zvijemo skupaj v zavitek, ga položimo v pekač in damo ponovno vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v pečico, ki smo jo pred tem segreli na 180 °C. Potico pečemo približno eno uro, po potrebi jo pokrijemo s folijo, da bi ne zapekla preveč.
Pečeno potico pustimo približno pol ure v modelu, nato jo stresemo iz modela in do konca ohladimo.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, na rob damo sol in jo prekrijemo z malo moke, dodamo jogurt, sladkor, jajce, rumenjak in rum. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga dodamo k ostalim sestavinam ter zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo na tanke rezine narezano maslo, čisto na koncu pa še kakav v prahu. Mešamo toliko časa, da postane testo gladko in se lepo loči od posode, nato ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med tem pripravimo nadev: suhe slive narežemo na majhne koščke. Beljaka stepemo v trd sneg in med mešanjem postopno dodajamo sladkor. Skuto zmešamo s suhimi slivami in snegom beljakov.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo počivati dodatnih 5 minut. Nato ga razvaljamo v pravokotnik in premažemo z nadevom. Tesno zvijemo skupaj v zavitek, ga položimo v pekač in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v pečico, ki smo jo pred tem segreli na 180 °C. Potico pečemo približno eno uro, po potrebi jo pokrijemo s folijo, da bi ne zapekla preveč.

Pečeno potico pustimo približno pol ure v modelu, nato jo stresemo iz modela in do konca ohladimo.