Hokaido potica z rozinami in cimetom

Bučo pečemo v pečici toliko časa, da se zmehča in izhlapi odvečna voda. Pečeno bučo zmečkamo in ohladimo

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko in prilijemo mleko, v katerem smo raztopili kvas Fala, dodamo sladkor, rumwenjake in kislo smetano ter pire buče. Premešamo in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo počasi, nato vsaj 10 minut na najvišji hitrosti.

Gladko vmešano testo v posodi pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z beljakom (ga ne stepemo v sneg!), posujemo cimet in vanilin sladkor ter razporedimo rozine, ki smo jih pred tem namočili v rum. Potico zvijemo v zavitek, tega pa položimo v model za potico in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem , na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno 45 minut pri 180°C, po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne obarvala preveč.

Pečeno potico pustimo še nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo na desko in do konca ohladimo.