Kostanjeva-potica-z-mandlji_Fala-Kvas-1.webp
Kostanjeva-potica-z-mandlji_Fala-Kvas-2.webp
Kostanjeva-potica-z-mandlji_Fala-Kvas-3.webp
Kostanjeva-potica-z-mandlji_Fala-Kvas-4.webp
Kostanjeva-potica-z-mandlji_Fala-Kvas-5.webp

Kostanjeva potica z mandlji

Sestavine

 
  • Testo:
  • 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
  • 750 g bele moke
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 200 g mleka
  • 110 g masla
  • 70 g sladkorja
  • 50 g masti
  • 4 rumenjake
  • 2 mali žlički soli
  • Nadev:
  • 530 g kuhanega kostanja
  • 250 g mascarpone
  • 200 g mletih mandljev
  • 150 g sladkorja
  • 100 g mleka
  • 4 beljake
  • 3 žlice ruma
  • 1 bio limona (sok in lupinica)
  • 1 mala žlička vaniljeve paste

Čas priprave

45 min


Čas peke

50 min

Postopek

 
  1. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev.. Z vrelim mlekom prelijemo mlete mandlje, vmešamo pretlačen kostanj in ostale sestavine ter pustimo, da se nadev nabrekne.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

  4. Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

  5. Potico pečemo 50 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

  6. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

0