Makova potica z marmelado

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
600 g bele moke
250 g sladke smetane
100 g mleka
80 g olja
50 g sladkorja
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
300 g domače slivove marmelade
250 g mletega maka
200 g rozin
100 g mleka
50 g sladkorja (oz. po potrebi)
3 beljake
2 žlici lešnikovega nadeva
2 žlici drobtin
limonina lupinica

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Tradicionalni makov nadev je lahko sočen.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejemo, mleko zavremo. Z vrelim mlekom zalijemo mak in mu primešamo vročo marmelado. V mlačen nadev vmešamo beljake, limonino lupinico, po potrebi pa še sladkor (odvisno kako sladka je marmelada) in piškotne drobtine. Pustimo, da se nadev nabrekne.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Marmelado segrejemo, mleko zavremo. Z vrelim mlekom zalijemo mak in mu primešamo vročo marmelado. V mlačen nadev vmešamo beljake, limonino lupinico, po potrebi pa še sladkor (odvisno kako sladka je marmelada) in piškotne drobtine. Pustimo, da se nadev nabrekne.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.