Mandljeva potica s čajoto bučo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
500 g moke
152 g mleka
90 g kisle smetane
80 g masla
30 g sladkorja
2 jajci
1,5 male žličke soli
Nadev:
500 g čajota buče
400 g mletih mandljev
140 g sladkorja
20 g masla
1 vanilin sladkor
1 jajce
3 žlice drobtin
1 žlica ruma
1 žlica koncentrata vanilje
2 mali žlički mlete suhe citronke (če jo imamo)
limonina lupinica
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čajota bučo dušimo na maslu tako dolgo, da se zmehča. Zmešamo jo s paličnim mešalcem, da dobimo gladko zmes. V bučo vmešamo mlete mandlje, rum, sladkor, vanilin sladkor, koncentrat vanilje, limonino lupinico, če imamo pa še zdrobljeno citronko. Ko se nadev ohladi, vmešamo stepeno jajce, po potrebi dodamo še drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Čajota bučo dušimo na maslu tako dolgo, da se zmehča. Zmešamo jo s paličnim mešalcem, da dobimo gladko zmes. V bučo vmešamo mlete mandlje, rum, sladkor, vanilin sladkor, koncentrat vanilje, limonino lupinico, če imamo pa še zdrobljeno citronko. Ko se nadev ohladi, vmešamo stepeno jajce, po potrebi dodamo še drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.