Mandljeva potica s skuto v koruzno bučnem testu

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in bučnega pireja ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in bučni pire. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mletim mandljem brez kožice (cele mandlje prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo kakšno minuto, da z lahkoto odstranimo kožico, nato jih osušimo in zmeljemo), dodamo vse ostale sestavine za nadev in dobro zmešamo. Pustimo, da se vse sestavine prepojijo in povežejo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na desko in ohladimo do konca.