Marmorirana (prepletena) bučna potica z arašidi
- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 800 g bele moke
- 370 g mleka
- 100 g kisle smetane
- 70 g pireja hokaido buče
- 60 g olja
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 650 g mletih, neslanih arašidov
- 200 g mleka
- 140 g sladkorja
- 5 žlic ruma
- 4 žlice lešnikovega namaza
- 3 žlice kisle smetane
- 3 žlice drobtin
- 3 beljake
- 2 mali žlički vaniljeve paste
Ko bomo prerezali to potico, nas bo očaral prerez, ki bo videti kot vzorec marmorja. Najboljše pri tem je dejstvo, da jo je zelo enostavno pripraviti s prepletanjem dveh tankih zvitkov.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete mandlje prelijemo z vrelim mlekom, dobro premešamo, v rahlo ohlajen nadev pa primešamo še ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na daljši pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v tanek zavitek. Zavitek prerežemo na pol in oba dela med sabo prepletemo in položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 50 - 60 minut na 190 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.