Makova potica z mascarpone sirckom_Fala Kislo Testo 2

Makova potica z mascarpone sirckom_Fala Kislo Testo 3

Makova potica z mascarpone sirckom_Fala Kislo Testo 1

Mascarpone makova potica

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
½ vrečke kislega testa Fala
500 g moke
150 g mleka
80 g kisle smetane
30 g sladkorja
2 jajci
90 g masla
1,5 male žličke soli
Nadev:
300 g mletega maka
250 g mascarpone sirčka
180 g mleka
130 g sladkorja
4 žlice kakava v prahu
2 žlici namaza speculas*
1 jajce
sok in lupinice 1 bio limone
po potrebi žlico ali dve drobtin
1 jajce za premaz
*specuals namaz lahko ga nadomestimo z lešnikovim namazom, ki mu dodamo izbrana zelišča npr. cimet, klinčki, muškatni orešček, kardamom, ingver

Čas priprave

75 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vrelo mleko primešamo mleti mak, kakav, sladkor in damo hladiti. V mlačni nadev vmešamo vse ostale sestavine, po potrebi dodamo drobtine.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V vrelo mleko primešamo mleti mak, kakav, sladkor in damo hladiti. V mlačni nadev vmešamo vse ostale sestavine, po potrebi dodamo drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.