Maslena potica s citronko

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
1 dl mleka
65 dag moke
20 dag sladke smetane
10 dag kislega testa
8 dag sladkorja
3 jajca
3 žlice olja
2 mali žlički soli
Nadev:
15 dag Gee masla
4 žlice moke
6 dag sladkorja
1 mala žlička koncentrata vanilije
1 vejica sveže citronke

Čas priprave

30 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v topli mešanici mleka in smetane. V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, dodamo jajca, raztopljeni kvas in kislo testo. Če nimamo kislega testa, damo kakšno žlico moke manj. Zamešamo testo in med mešanjem dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in začne testo odstopati od posode. Potem ga pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Gee maslo stopimo (če ga nimamo, uporabimo navadno maslo) in vmešamo moko, da dobimo gladek bešamel ter koncentrat vanilje. Odstavimo in ohladimo. Nato primešamo sladkor in na drobno nasekljane listke citronke. Če nimamo sveže, lahko uporabimo tudi suho ali kakšno drugo zelišče (limonsko travo, meliso, meto, pehtran).
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in nato tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model, pokrijemo in damo vzhajati na toplo.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro (v glinenem modelu, sicer nekoliko manj). Ko se malenkost ohladi, jo stresemo iz modela in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v topli mešanici mleka in smetane. V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, dodamo jajca, raztopljeni kvas in kislo testo. Če nimamo kislega testa, damo kakšno žlico moke manj. Zamešamo testo in med mešanjem dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in začne testo odstopati od posode. Potem ga pokrijemo s folijo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Gee maslo stopimo (če ga nimamo, uporabimo navadno maslo) in vmešamo moko, da dobimo gladek bešamel ter koncentrat vanilje. Odstavimo in ohladimo. Nato primešamo sladkor in na drobno nasekljane listke citronke. Če nimamo sveže, lahko uporabimo tudi suho ali kakšno drugo zelišče (limonsko travo, meliso, meto, pehtran).

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in nato tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model, pokrijemo in damo vzhajati na toplo.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro (v glinenem modelu, sicer nekoliko manj). Ko se malenkost ohladi, jo stresemo iz modela in ohladimo do konca.