Metina potica s skuto

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
900 g moke
150 g mleka
260 g kisle smetane
200 g masla
70 g sladkorja
3 jajca
3 male žličke soli
Nadev:
1.000 g skute
200 g sladkorja
2 jajci (pol ga pustimo za premaz)
2 žlici drobtin
šopek mete
polovičko jajca od nadeva za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo jajci in kislo smetano, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo skuto s sladkorjem, nasekljanimi lističi mete in zmešanim jajcem (pol ga pustimo za premaz), po potrebi dodamo drobtine.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, ki smo ga dali na stran od nadeva, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo slabo uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo jajci in kislo smetano, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo skuto s sladkorjem, nasekljanimi lističi mete in zmešanim jajcem (pol ga pustimo za premaz), po potrebi dodamo drobtine.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, ki smo ga dali na stran od nadeva, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo slabo uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.