Orehova potica s kostanjem

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
50 dag moke
8 dag masla
5 dag kisle smetane
4 dag sladkorja
2 dl mleka
1 jajce
1 rumenjak
Nadev:
35 dag mletih orehov
20 dag kuhanega kostanja
10 dag sladkorja
10 dag rozin
1 dl mleka
2 žlici kisle smetane
1 beljak
sok polovice limone
limonina lupinica
jajce za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

60 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, dodamo jajce, rumenjak in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. V sezoni kostanja uporabimo sveži kostanj, ki smo ga skuhali in mu očistili kožico. Viške olupljenega kostanja zmrznemo in ga uporabljamo med letom. Z vročim mlekom prelijemo mlete orehe in pretlačen kostanj, premešamo in ohladimo. Beljak zmešamo v trd sneg; med mešanjem dodamo 3 žlice sladkorja. Nadevu primešamo preostali sladkor, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter sneg.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, moko, sladkor, kislo smetano, dodamo jajce, rumenjak in v mleku raztopljeni kvas Fala. Zamešamo testo in med počasnim mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če poskušamo s prsti kroglico testa razvleči. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V sezoni kostanja uporabimo sveži kostanj, ki smo ga skuhali in mu očistili kožico. Viške olupljenega kostanja zmrznemo in ga uporabljamo med letom. Z vročim mlekom prelijemo mlete orehe in pretlačen kostanj, premešamo in ohladimo. Beljak zmešamo v trd sneg; med mešanjem dodamo 3 žlice sladkorja. Nadevu primešamo preostali sladkor, kislo smetano, limonin sok in lupinico ter sneg.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik , ga premažemo z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.