Orehova potica s suhimi hruskami_fala kislo testo 3

Orehova potica s suhimi hruskami_fala kislo testo 2

Orehova potica s suhimi hruskami_fala kislo testo 1

Orehova potica s suhimi hruškami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
800 g bele moke
200 g mleka
190 g kisle smetane
150 g masla
3 jajca
2,5 male žličke soli
Nadev:
500 g orehov
500 g suhih hrušk
1 jajce
150 g sladkorja
lupinica in sok bio limone
1 jajce za premaz

Čas priprave

55 min

Čas peke

60 min

Postopek

Suhe hruške na drobno narežemo in zalijemo z vodo le toliko, da so pokrite, jih skuhamo in odcedimo ter zmeljemo ali zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Hruškam primešamo mlete orehe in nadev ohladimo. Ohlajenemu nadevu primešajo jajce, sladkor, limoni sok in naribano lupinico.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo jajci in kislo smetano, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Suhe hruške na drobno narežemo in zalijemo z vodo le toliko, da so pokrite, jih skuhamo in odcedimo ter zmeljemo ali zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Hruškam primešamo mlete orehe in nadev ohladimo. Ohlajenemu nadevu primešajo jajce, sladkor, limoni sok in naribano lupinico.

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, dodamo jajci in kislo smetano, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.