Orehova potica z vinogradniškimi breskvami

Orehova potica z vinogradniškimi breskvami

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
1 dl tekočega jogurta
0,2 dl ruma
55 dag moke
8 dag masla
5 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev: 40 dag orehov
1 kg vinogradniških breskev
3 beljaki
25 dag sladkorja
10 dag rozin
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: Breskve olupimo (ali jih kuhane pretlačimo skozi sito, ker lupina ni prijetna) in dušimo tako dolgo, da izhlapi tekočina. Dodamo 20 dag sladkorja (preverimo glede na sladkobo breskev), pokuhamo še kakšno minuto, nato vmešamo mlete orehe in damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v mlačen nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro pri 180 °C. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo okrog iz modela in pustimo do konca ohladiti.

Dodatni namigi

Kako speči potice: kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez masla. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo lističe masla. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Nato posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Breskve olupimo (ali jih kuhane pretlačimo skozi sito, ker lupina ni prijetna) in dušimo tako dolgo, da izhlapi tekočina. Dodamo 20 dag sladkorja (preverimo glede na sladkobo breskev), pokuhamo še kakšno minuto, nato vmešamo mlete orehe in damo hladiti. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v mlačen nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, posujemo rozine in tesno zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro pri 180 °C. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo okrog iz modela in pustimo do konca ohladiti.