Pehtranova potica s skuto

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo v testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo dobro premešano, da postane gladko, posodo pokrijemo s folijo in ga damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Med tem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo z mascarpone sirčkom v skuto. Lističe pehtrana nasekljamo

Spočito testo razvaljamo, premažemo z maslenim nadevom, posujemo s pehtranom in zvijemo v zvitek. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s preostalim stepenim jajcem in na več mestih prebodemo z iglo. Nato potico prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180°C.