- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 350 g gladke pirine moke
- 350 g bele moke
- 250 g sladke smetane
- 200 g mleka
- 150 g masla
- 50 g sladkorja
- 3 žlice ruma
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 600 g mletih orehov
- 150 g mleka
- 120 g sladkorja
- 3 žlice kisle smetane
- 3 beljake
- 1 jajce
- 1 limona (sok in lupinica)
Za malo drugačno orehovo potičko, ki nas še vdeno spominja na babičino potico, v testo dodamo pirino moko
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Orehe poparimo z vrelim mlekom in dobro premešamo. V nekoliko ohlajen nadev primešamo vse ostale sestavine.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.