Trojno nadevana potica_Fala Kislo Testo 4

Trojno nadevana potica_Fala Kislo Testo 2

Trojno nadevana potica_Fala Kislo Testo 3

Potica s tremi nadevi

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
820 g moke
180 g mleka
160 g masla
130 kisle smetane
60 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Orehov nadev:
400 g orehov
100 g mleka
90 g sladkorja
1 beljak
1 jajce
sok polovice limone
Mandljev nadev:
200 g mletih mandljev
125 g mascarpone sirčka
70 g sladkorja
½ jajca (drugo polovico uporabimo za makov nadev)
2 žlici drobtin
sok in lupinice polovice bio limone
Makov nadev:
150 g mletega maka
125 g mascarpone sirčka
90 g mleka
70 g sladkorja
2 žlici kakava v prahu
2 žlici lešnikovega namaza
½ jajca
sok in lupinica polovice bio limone
po potrebi žlico ali dve drobtin
1 jajce za premaz

Čas priprave

75 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti.
Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadeve.
Orehov nadev. V vrelo mleko vmešamo mlete orehe in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vse ostale sestavine; beljaka ne stepamo v sneg.
Mandljev nadev. Mletim mandljem primešamo vse sestavine.
Makov nadev. V vrelo mleko vmešamo mak in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo ostale sestavine in do konca ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s tremi nadevi. Polovico testa premažemo z orehovim nadevom, in sicer na strani, kjer začnemo zvijati testo v zavitek. Nadaljujemo z makovim nadevom in končamo z mandljevim.
Namazano testo zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti.

Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadeve.

Orehov nadev. V vrelo mleko vmešamo mlete orehe in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vse ostale sestavine; beljaka ne stepamo v sneg.

Mandljev nadev. Mletim mandljem primešamo vse sestavine.

Makov nadev. V vrelo mleko vmešamo mak in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo ostale sestavine in do konca ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s tremi nadevi. Polovico testa premažemo z orehovim nadevom, in sicer na strani, kjer začnemo zvijati testo v zavitek. Nadaljujemo z makovim nadevom in končamo z mandljevim.

Namazano testo zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.