17522865_1185954271516008_862163542501736705_n

Potratna potica Marije Golobič

Sestavine

Rumeni biskvit (za 2 biskvita):
2 jajca
3 žlice sladkorja
1 vanilij sladkor
1 zamašek ruma
2 žlici vode
3-4 žlice moke
En temen biskvit:
2 jajca
3 žlice sladkorja
1 vanilij sladkor
1 zamašek ruma
2 žlici vode
2 žlici moke
1 žlica kakava
Kvašeno testo:
700g bele moke
30 g Fala kvasa
3 žlice sladkorja
3 jajca
2,5 dl mleka
2 žlici kisle smetane
90 g masla
2 žlički soli
Skutni nadev:
500g pasirane skute
1 mala kisla smetana
1 jajce
5 žlic sladkorja
1 vanilij sladkor
limonina lupinica
Orehov nadev:
400g mletih orehov
2,5 dl vrelega mleka
5 žlic sladkorja
1 vanilij sladkor
mala žlička cimeta
2 zamaška ruma
1 jajce

Čas priprave

90 min

Čas peke

60 min

Postopek

Pripravimo biskvite: Cela jajca in sladkor penasto stepem z ročnim mešalnikom z največjo hitrostjo,potem zmanjšam hitrost in po kapljicah dodavam rum in vodo.Presejano moko s pecilnim praškom narahlo ročno zamešam.En rumeni biskvit pečem v okroglem potičniku,drugega in temnega pa v tortnem modelu(malo večji obseg),zaradi velikosti pri sestavljanju potice.Sredino le teh obrežem po meri.
Kvašeno testo: Iz vseh sestavin zamesim testo,ga pokrijem s folijo in počiva tako dolgo,da podvoji volumen.
Medtem pripravim nadeva. Vsakega posebej dobro zmešamo in razdelimo na polovice.
Zlaganje potice: Vzhajano kvašeno testo razvaljam v krog in v sredini zarežem križec,ter ga položim v dobro namazan (z maslom) glineni potičnik. Testo zravnam tako,da je po vsej površini modela in tudi iz njega toliko,da na koncu prekrijem sestavljeno potico.
Najprej dam na dno del orehovega nadeva,nanj položim prvi rumeni biskvit,sledi skutin nadev in nanj temni biskvit,potem skutin nadev in nanj drugi svetli biskvit,na katerega razmažem še orehov nadev.Pri polaganju biskvitov,vsakega malo potisnem na nadev.
Ostane še kvašeno testo,ki ga poveznem čez orehov nadev in ga na sredini stisnem ob rob odprtine,s testom,ki je od spodaj.
Pripravljeno potico še prepikam z zobotrebcem in pustim vshajati 15 minut.Premažem jo z jajcem in jo dam v pečico ogreto na 180 stopinj,kjer se peče dobro uro.
Ko se pečena potica malo ohladi,jo previdno poveznem na rešetko s peki papirjem in pokrijem s krpo,da se počasi ohladi.

Peka po korakih

Začni

Pripravimo biskvite: Cela jajca in sladkor penasto stepem z ročnim mešalnikom z največjo hitrostjo,potem zmanjšam hitrost in po kapljicah dodavam rum in vodo.Presejano moko s pecilnim praškom narahlo ročno zamešam.En rumeni biskvit pečem v okroglem potičniku,drugega in temnega pa v tortnem modelu(malo večji obseg),zaradi velikosti pri sestavljanju potice.Sredino le teh obrežem po meri.

Kvašeno testo: Iz vseh sestavin zamesim testo,ga pokrijem s folijo in počiva tako dolgo,da podvoji volumen.

Medtem pripravim nadeva. Vsakega posebej dobro zmešamo in razdelimo na polovice.

Zlaganje potice: Vzhajano kvašeno testo razvaljam v krog in v sredini zarežem križec,ter ga položim v dobro namazan (z maslom) glineni potičnik. Testo zravnam tako,da je po vsej površini modela in tudi iz njega toliko,da na koncu prekrijem sestavljeno potico.

Najprej dam na dno del orehovega nadeva,nanj položim prvi rumeni biskvit,sledi skutin nadev in nanj temni biskvit,potem skutin nadev in nanj drugi svetli biskvit,na katerega razmažem še orehov nadev.Pri polaganju biskvitov,vsakega malo potisnem na nadev.

Ostane še kvašeno testo,ki ga poveznem čez orehov nadev in ga na sredini stisnem ob rob odprtine,s testom,ki je od spodaj.

Pripravljeno potico še prepikam z zobotrebcem in pustim vshajati 15 minut.Premažem jo z jajcem in jo dam v pečico ogreto na 180 stopinj,kjer se peče dobro uro.

Ko se pečena potica malo ohladi,jo previdno poveznem na rešetko s peki papirjem in pokrijem s krpo,da se počasi ohladi.