Spleten venec z makom_Fala Kislo Testo 1

Spleten venec z makom_Fala Kislo Testo 2

Spleten venec z makom_Fala Kislo Testo 3

Spleten venec z makom

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
30 g kislega testa Fala
800 g moke
250 g mleka
170 g kisle smetane
130 g masla
50 g sladkorja
2 jajci
2 mali žlički soli
Nadev:
500 g maka
450 g smetane (domače od kuhanega mleka)
250 g domače marmelade
1 jajce
šopek citronke ali melise (če jo imate)
sok in lupinica limete
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

50 min

Postopek

V mleku raztopimo kvas Fala. Moki primešamo kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Segrejemo smetano, ki smo jo pobrali s kuhanega in ohlajenega mleka (sicer lahko uporabimo tudi kupljeno sladko smetano, a prilagodimo količino, če je potrebno). V vročo smetano primešamo mak in marmelado ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo jajce, sok in lupinico limete, če imamo citronko ali meliso, pa še nasekljane lističe.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in ga premažemo z nadevom. Nato ga zvijemo po dolžini od zgoraj proti sredini in nato še od spodaj proti sredini, na sredini testo prerežemo in tako dobimo dva ožja zavitka. Oba zavitka nato med seboj prepletemo in spletenega položimo v pomaščen okrogel model za potico. Če želimo, lahko položimo spleten zavitek v model tako, da se na vrhu v modelu vidi, kje je zarezani del, če želimo, pa zarezani del obrnemo na spodnjo stran in skrijemo rez. Oblikovani venec damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem ter ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Peka po korakih

Začni

V mleku raztopimo kvas Fala. Moki primešamo kislo testo Fala, prilijemo raztopljeni kvas, dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo testo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Segrejemo smetano, ki smo jo pobrali s kuhanega in ohlajenega mleka (sicer lahko uporabimo tudi kupljeno sladko smetano, a prilagodimo količino, če je potrebno). V vročo smetano primešamo mak in marmelado ter ohladimo. V hladen nadev vmešamo jajce, sok in lupinico limete, če imamo citronko ali meliso, pa še nasekljane lističe.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in ga premažemo z nadevom. Nato ga zvijemo po dolžini od zgoraj proti sredini in nato še od spodaj proti sredini, na sredini testo prerežemo in tako dobimo dva ožja zavitka. Oba zavitka nato med seboj prepletemo in spletenega položimo v pomaščen okrogel model za potico. Če želimo, lahko položimo spleten zavitek v model tako, da se na vrhu v modelu vidi, kje je zarezani del, če želimo, pa zarezani del obrnemo na spodnjo stran in skrijemo rez. Oblikovani venec damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem ter ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 50 minut, da se lepo obarva. Po potrebi ga prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.