Metina potica z mascarpone sirčkom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. Prilijemo ga v posodo, v katero smo dali sol, moko in ostale sestavine brez masla. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro premešane, posodo postavimo na toplo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Beljaka zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju polovice sladkorja in ga primešamo mascarpone sirčku. Lističe mete na drobno nasekljamo.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo vanilin sladkor in preostali sladkor ter meto. Testo zvijemo v zavitek, ga položimo v pomaščen model in damo ponovno vzhajati na toplo.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno eno uro, da se dobro prepeče. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, kasneje pa jo še mlačno stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.