Bezgova potica

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
700 g moke
350 g mleka
130 g masla
70 g sladkorja
3 rumenjake
2 mali žlički soli
Nadev:
400 g skute
130 g sladkorja
100 g bezgovih cvetov
4 žlice drobtin
2 beljaka
limonina lupinica
Jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuto zmešamo z beljaki in sladkorjem in dodamo drobtine, da postane nadev dovolj gost in mazav. Cvetovom bezga porežemo peclje, da dobimo le socvetja.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.
Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skuto, razporedimo bezgovo cvetje, da pokrije ves nadev in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Oglejte si video kako speči potico.
Kako speči potico_opis postopka: kruhinpotica.com/kako-peci/kako-speci-potico/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo sol, moko, primešamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuto zmešamo z beljaki in sladkorjem in dodamo drobtine, da postane nadev dovolj gost in mazav. Cvetovom bezga porežemo peclje, da dobimo le socvetja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut.

Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo s skuto, razporedimo bezgovo cvetje, da pokrije ves nadev in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 na 180 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.