Korenčkova kokosova potica

Sestavine

Testo:
1 kocke svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
800 g bele moke
300 g mleka
170 g masla
30 g sladkorja
3 jajca
2 mali žlički soli
Nadev:
400 g korenja
400 g kokosove moke
200 g mascarpone
190 g mleka
170 g sladkorja
3 žlice ruma
1 jajce
limonin sok
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje skuhamo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V vrelo mleko vmešamo kokosovo moko, dodamo korenčkov pire in ohladimo. V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine in pustimo, da se prepojijo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo ponovno na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 185 °C približno 45 minut, da se prepeče.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, še toplo stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.

Dodatni namigi

Oglejte si video kako speči potico.
Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Korenje skuhamo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V vrelo mleko vmešamo kokosovo moko, dodamo korenčkov pire in ohladimo. V ohlajen nadev vmešamo vse ostale sestavine in pustimo, da se prepojijo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo ponovno na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 185 °C približno 45 minut, da se prepeče.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, še toplo stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.