Čemaževi štruklji

Sestavine

Testo: ½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
2 rumenjaka
30 dag moke
2 žlici olja
1 mala žlička sladkorja
1 mala žlička soli
Nadev: 50 dag skute
2 beljaka
1 dobra pest čemaževih listov
1 mala žlička soli

Čas priprave

25 min

Čas peke

25 min

Postopek

V posodo odmerimo sol, dodamo presejemo moko in kvas Fala, ki smo ga prej raztopiliv mlačnem sladkanem mleku . Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem pa po kapljicah dodajamo še olje. Na začetku mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sesatavine dobro povežejo med seboj. Testo pokrijemo in damo vzhajati na toplo.
Nadev: iz beljakov stepemo trd sneg, med mešanjem dodamo žličko soli. Čemaževe liste operemo in osušimo ter narežemo na tanke rezance.V skuto vmešamo čemaž in sneg beljakov. Po potrebi dodamo še pest drobtin.
Vzhajano testo stresemo na prt, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo s čemaževim nadevom, zvijemo v zavitek in razrežemo na primerno dolžino za kuhanje. Odrežemo kuhinjsko folijo primerne velikosti (na vsaki strani štruklja mora ostati dovolj prostora, da se stisne skupaj), jo malce pomokamo in nanjo položimoj štrukelj.
Zavijemo ga v folijo tako, da ostane malo prostora, da bo lahko narastel med kuhanjem. Enako ponovimo z ostalimi kosi zavitka. Če je celotna količina prevelika za enkratno uporabo, ga lahko zmrznemo in uporabimo ob drugi priložnosti.
Zavitke položimo v vrelo vodo in jih kuhamo približno 25 minut. Kuhane odvijemo in razrežemo na rezine, pokapljamo z maslom in drobtinicami ali postrežemo kot prilogo mesu.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol, dodamo presejemo moko in kvas Fala, ki smo ga prej raztopiliv mlačnem sladkanem mleku . Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem pa po kapljicah dodajamo še olje. Na začetku mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sesatavine dobro povežejo med seboj. Testo pokrijemo in damo vzhajati na toplo.

Nadev: iz beljakov stepemo trd sneg, med mešanjem dodamo žličko soli. Čemaževe liste operemo in osušimo ter narežemo na tanke rezance.V skuto vmešamo čemaž in sneg beljakov. Po potrebi dodamo še pest drobtin.

Vzhajano testo stresemo na prt, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo s čemaževim nadevom, zvijemo v zavitek in razrežemo na primerno dolžino za kuhanje. Odrežemo kuhinjsko folijo primerne velikosti (na vsaki strani štruklja mora ostati dovolj prostora, da se stisne skupaj), jo malce pomokamo in nanjo položimoj štrukelj.

Zavijemo ga v folijo tako, da ostane malo prostora, da bo lahko narastel med kuhanjem. Enako ponovimo z ostalimi kosi zavitka. Če je celotna količina prevelika za enkratno uporabo, ga lahko zmrznemo in uporabimo ob drugi priložnosti.

Zavitke položimo v vrelo vodo in jih kuhamo približno 25 minut. Kuhane odvijemo in razrežemo na rezine, pokapljamo z maslom in drobtinicami ali postrežemo kot prilogo mesu.