ZAVITEK IZ SVEŽIH FIG IN OREHOV

Moko presejemo, v toplem mleku raztopimo kvas Fala za sladko testo. Moki dodamo jajčne rumenjake, sladkor, ob robu sol in na sredino mleko s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in mešamo toliko časa, da se sestavine med seboj lepo povežejo, na koncu dodamo še maslo, da postane testo še bolj gladko. Postavimo na toplo, prekrijemo s folijo, da se ne izsuši in pustimo vzhajati, da podvoji volumen.

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev.Fige razpolovimo in prepražimo na maslu, da izpari vsa voda. Dodamo sladkor in pražimo, da postane masa gosta, nato dodamo mlete orehe. Na koncu primešamo še limetin sok in lupinico.

Vzhajano testo na hitro malce pregnetemo, razvaljamo, premažemo z nadevom, po potrebi potresemo še malo mletih orehov in trdno zvijemo v zavitek.

Zavitek premažemo z mešanico jajca in vode ter sladkorja, prebodemo z zobotrebcem in damo še enkrat vzhajat. Vzhajan zavitek položimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 40 minut pri 175 °C. Počakamo, da se pečen zavitek ohladi, ga stresemo iz modela in razrežemo.