- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 850 g moke
- 350 g mleka
- 150 g kisle smetane
- 70 g sladkorja
- 110 g masla
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 700 g orehov
- 170 g sladkorja
- 150 g mleka
- 3 male žličke ruma
- 3 beljaki
- 1 jajce
- Limonin sok in lupinica
- Jajce za premaz
Lahko pustimo v kosu in spečemo potičko ali narežemo na manjše štrukeljčke. V vsakem primeru domača orehova ne razočara.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete orehe poparimo z vročim mlekom, prilijemo rum, limonin sok in lupinico, dobro premešamo, nato vmešamo še jajce in beljake.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v podolgovat pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali z maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Zavitek pečemo 45 - 50 minut na 180 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v pekaču, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.