Čemaževa potica s slanino

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
15 g kislega testa Fala
1,5 dl mleka
400 g moke
90 g jogurta
30 g sladkorja
1 jajce
2-3 žlice olja
1,5 male žličke soli
Nadev:
250 g Feta sira
180 g jogurta
150 g ovsenih kosmičev
100 g trdega sira
100 g domače suhe slanine
1-2 žlici drobtin
2 jajci
šopek čemaža
poper
1 jajce za premaz

Čas priprave

40 min

Čas peke

55 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Feta sir, jajci, jogurt, ovsene kosmiče in čemaž zmešamo s paličnim mešalnikom, primešamo drobtine, poper in nariban trdi sir. Pustimo, da kosmiči nabreknejo in zgostijo nadev. Slanino na drobno narežemo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo slanino in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.
Kislo testo FALA : Če nimamo kislega testa Fala, jih lahko pripravimo tudi brez tega. Aroma bo sicer malo manj izrazita in okus manj poln kot pri pecivu s kislim testom.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Feta sir, jajci, jogurt, ovsene kosmiče in čemaž zmešamo s paličnim mešalnikom, primešamo drobtine, poper in nariban trdi sir. Pustimo, da kosmiči nabreknejo in zgostijo nadev. Slanino na drobno narežemo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo slanino in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.

Kislo testo FALA : Če nimamo kislega testa Fala, jih lahko pripravimo tudi brez tega. Aroma bo sicer malo manj izrazita in okus manj poln kot pri pecivu s kislim testom.