Čokoladno-korenčkova potica

Sestavine

Testo: 1/2 kocke kvasa Fala
2 dl mleka
55 dag moke
10 dag kisle smetane
10 dag čokolade v prahu
4 dag sladkorja
2 dag masla
1 jajce
2 rumenjaka
2 žlici ruma
2 žlici olja
1,5 male žličke soli
Lupinica neškropljene pomaranče
Nadev: 25 dag kokosa
50 dag korenja
20 dag mascarpone sirčka
1 jajce
20 dag sladkorja
1,5 dl naravnega pomarančnega soka
2 žlici ruma
5 dag sladkorja
1 jajce za premaz

Čas priprave

35 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, dodamo jajce, rumenjaka, sladkor, kislo smetano in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo in čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje razrežemo na velike kose, ga skuhamo, precedimo, zmešamo s paličnim mešalnikom in ohladimo. Kokosovo moko natresimo v vročo ponev in jo na ognju mešamo toliko časa, da malenkost porumeni.
V drugi ponvi segrevamo sladkor toliko časa, da karamelizira, prilijemo pomarančni sok, rum, hitro mešamo, da se karamela poveže s tekočino in z njo prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Nadevu dodamo pomarančno lupinico in korenček, ko se ohladi pa še mascarpone sirček in jajce.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in postavimo v pekač. Potico premažemo s stepenim jajcem, jo z iglo globoko prebodemo na več mestih in jo damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50 minut pri 180 °C.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku. V posodo odmerimo sol, presejano moko, dodamo jajce, rumenjaka, sladkor, kislo smetano in raztopljeni kvas ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo in čokolado v prahu. Ko je testo dobro premešano, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: korenje razrežemo na velike kose, ga skuhamo, precedimo, zmešamo s paličnim mešalnikom in ohladimo. Kokosovo moko natresimo v vročo ponev in jo na ognju mešamo toliko časa, da malenkost porumeni.

V drugi ponvi segrevamo sladkor toliko časa, da karamelizira, prilijemo pomarančni sok, rum, hitro mešamo, da se karamela poveže s tekočino in z njo prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Nadevu dodamo pomarančno lupinico in korenček, ko se ohladi pa še mascarpone sirček in jajce.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo 5 minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, zvijemo tesno v zvitek in postavimo v pekač. Potico premažemo s stepenim jajcem, jo z iglo globoko prebodemo na več mestih in jo damo na toplo za 15 minut vzhajati, nato pekač prestavimo v vročo pečico. Potico pečemo 50 minut pri 180 °C.