dvojna-prepletena-potica-s-kokosom-makom-in-hruskami

Dvojna prepletena potica s kokosom, makom in hruškami

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
50 dag moke
9 dag kisle smetane
9 dag masla
7 dag kislega testa
8 dag sladkorja
4 rumenjaki
3 male žličke soli
Makov nadev:
50 dag olupljenih hrušk
25 dag maka
sladkor po potrebi
Kokosov nadev:
25 kokosove moke
10 dag temne čokolade
6 dag sladkorja
2 žlici medu
2 beljaka
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku V posodo odmerimo sol, moko, kislo smetano, kislo testo, rumenjaka, sladkor, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko so sestavine dobro povezane in testo odstopa od posode, testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanem pripravimo oba nadeva. Makov nadev. Olupljene in na koščke narezane hruške dušimo na ognju toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi odvečna voda. Med hruške vmešamo makov nadev oziroma mleti mak in na ognju mešamo še par minut. Če uporabimo že pripravljen makov nadev, ne sladkamo dodatno, sicer dodamo približno 10 dag sladkorja. Nadev ohladimo.
Kokosov nadev. Mleko zavremo, v njem raztopimo čokolado in med ter z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Pustimo hladiti. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen kokosov nadev ter tega ohladimo do konca.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa razvaljamo na pravokotnik, prvega premažemo z makovim, drugega s kokosovim nadevom in vsakega zvijemo v zavitek. Nato oba zavitka postavimo enega poleg drugega in ju med seboj tesno prepletemo v kito. Tako spleteno potico položimo v pomaščen pekač in postavimo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Potico pečemo pri 175 % približno 50 minut. Po potrebi jo pokrijemo z alu folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico vzamemo iz pečice in pustimo ohladiti. Čez nekaj minut, ko je nekoliko odstopila od modela, jo stresemo iz pekača in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku V posodo odmerimo sol, moko, kislo smetano, kislo testo, rumenjaka, sladkor, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo raztopljeno maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko so sestavine dobro povezane in testo odstopa od posode, testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanem pripravimo oba nadeva. Makov nadev. Olupljene in na koščke narezane hruške dušimo na ognju toliko časa, da se povsem zmehčajo in izhlapi odvečna voda. Med hruške vmešamo makov nadev oziroma mleti mak in na ognju mešamo še par minut. Če uporabimo že pripravljen makov nadev, ne sladkamo dodatno, sicer dodamo približno 10 dag sladkorja. Nadev ohladimo.

Kokosov nadev. Mleko zavremo, v njem raztopimo čokolado in med ter z vrelim mlekom prelijemo kokosovo moko ter dobro premešamo. Pustimo hladiti. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v mlačen kokosov nadev ter tega ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na pol in pustimo nekaj minut počivati. Nato vsak kos testa razvaljamo na pravokotnik, prvega premažemo z makovim, drugega s kokosovim nadevom in vsakega zvijemo v zavitek. Nato oba zavitka postavimo enega poleg drugega in ju med seboj tesno prepletemo v kito. Tako spleteno potico položimo v pomaščen pekač in postavimo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Potico pečemo pri 175 % približno 50 minut. Po potrebi jo pokrijemo z alu folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico vzamemo iz pečice in pustimo ohladiti. Čez nekaj minut, ko je nekoliko odstopila od modela, jo stresemo iz pekača in ohladimo do konca.