Hokaido orehova potica

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinama brez masla. Pazimo, da sol ne pride v stik s kvasom. Zamešamo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj. Preizkus napravimo tako, da vzamemo košček testa, iz njega napravimo kroglico in ga nato poskušamo razvleči – če se ne trga več, je dobro premešano. Nato damo testo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Bučni pire pripravimo tako, da v pečici pečemo hokaido bučo približno 1 uro pri 200 °C. Takšnega lahko tudi zmrznemo, če ne porabimo vsega ob eni priliki. Bučni pire še toliko prepražimo v ponvi, da izpari vsa tekočina, nato primešamo mlete orehe, sladkor in pomarančno lupinico ter pomarančni liker. Nadev ohladimo in hladnemu primešamo sneg iz beljaka in vanilin sladkorja.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, posujemo rozine (če želimo) in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v namaščen pekač in damo na toplo vzhajati. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 50 minut pri 175 °C. Razrežemo ohlajeno.