Hokaido orehova potica

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
2 dl mleka
38 dag moke
4 dag sladkorja
4 dag kisle smetane
6 dag masla
1 jajce
1 rumenjak
1 mala žlička soli
Nadev:
15 dag orehov
15 dag pireja in hokaido buče
1 beljak
5 dag sladkorja
1 beljak
5 dag sladkorja
pomarančna lupinica
sok polovice pomaranče
5 dag rozin

Čas priprave

50 min

Čas peke

60 min

Postopek

Nadev: hokaido bučo razrežemo na četrtine, odstranimo semena in pečemo v pečici pri 240 °C približno pol ure, da se povsem zmehča in z lahkoto ločimo meso od lupine. V potrebno količino vročega bučnega pireja primešamo mlete orehe. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Sneg, pomarančno lupinico in sok vmešamo v mlačen nadev in do konca ohladimo.
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo lističe masla in mešamo toliko časa, da testo odstopa od posode. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo,da se med vzhajanjem ne bi izsušilo in jo prestavimo na toplo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Na začetku zvijanja testo malo zategujemo, proti koncu ne več. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno potico damo hladiti, čez približno pol ure jo obrnemo iz pekača in do konca ohladimo.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Nadev: hokaido bučo razrežemo na četrtine, odstranimo semena in pečemo v pečici pri 240 °C približno pol ure, da se povsem zmehča in z lahkoto ločimo meso od lupine. V potrebno količino vročega bučnega pireja primešamo mlete orehe. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Sneg, pomarančno lupinico in sok vmešamo v mlačen nadev in do konca ohladimo.

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo lističe masla in mešamo toliko časa, da testo odstopa od posode. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo,da se med vzhajanjem ne bi izsušilo in jo prestavimo na toplo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato ga razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Na začetku zvijanja testo malo zategujemo, proti koncu ne več. Zavitek položimo v pomaščen model in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo približno eno uro pri 175 °C. Pečeno potico damo hladiti, čez približno pol ure jo obrnemo iz pekača in do konca ohladimo.