Kostanjeva potica z orehi

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam brez olja. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo nekaj minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Kuhan kostanj pretlačimo in zmešamo z mletimi orehi. Smetano zavremo in z njo poparimo mešanico orehov in kostanja ter ohladimo. Beljake stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga s kakavom in pomarančno lupinico primešamo ohlajenemu nadevu. Če želimo bolj mazav nadev, dodamo še pomarančni sok.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem testo razvajamo na pravokotnik, ga premažemo s kostanjevim nadevom, tesno zvijemo skupaj v zavitek in položimo v pomaščen pekač. Potico pokrijemo s kuhinjsko krpo in damo vzhajati na toplo.

Vzhajano potico premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z malo vode, z iglo globoko prebodemo na več mestih in prestavimo v vročo pečico. Pečemo približno 45 minut pri 175 °C.