Makova potica s suhimi slivami

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
47 dag moke
2,5 dl mleka
5 dag kisle smetane
7 dag masla
3 dag sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
40 dag maka
40 dag suhih sliv
2 dl vode
3 beljaki
5 žlic Nutelle
3 žlice ruma
3 žlice sladkorja
limonin sok in lupinica
1 jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Suhe slive kuhamo v vodi do mehkega; voda v veliki meri izhlapi. Slive zmešamo s paličnim mešalnikom, primešamo mak, rum, Nutello, limonin sok in lupinico. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v makov nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na glavo in pustimo, da se do konca ohladi.

Dodatni namigi

prazničnPreberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Suhe slive kuhamo v vodi do mehkega; voda v veliki meri izhlapi. Slive zmešamo s paličnim mešalnikom, primešamo mak, rum, Nutello, limonin sok in lupinico. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju sladkorja in ga vmešamo v makov nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo eno uro na 175 °C; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na glavo in pustimo, da se do konca ohladi.