Mandljeva potica

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mandljem odstranimo kočico (prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo kakšno minuto, da z lahkoto odstranimo kožico), jih v ponvi popražimo za nekaj minut, nato zmeljemo. Z vrelo smetano poparimo mlete mandlje, dodamo lešnikov (čokoladni) namaz, 140 g sladkorja in dobro premešamo. Beljake zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v mlačni nadev ter ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.