Orehova potica s pregreto smetano
- ½ kocke kvasa Fala
- 50 dag moke
- 17 dag kisle smetane
- 10 dag masla
- 2 dag sladkorja
- 1 dl mleka
- 2 jajci
- 2 žlici ruma
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 40 dag orehov
- 25 dag pregrete smetane
- 10 dag sladkorja
- 1 beljak
- limonina lupinica
- 1 rumenjak in žlica mleka za premaz
Ali veste, da potica med slovenskimi izseljenci v ZDA ohranja posebno mesto, zlasti v Minnesoti, kjer jo poznajo tudi kot “potica bread”?
Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki, s katero smo prekrili sol. Dodamo jajci, rum, sladkor, kislo smetano in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo voljno in gladko. Gotovo testo damo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo, da se ne izsuši.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pregreto smetano pogrejemo in primešamo orehe in polovico sladkorja. Beljak stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga primešamo mlačnemu nadevu. Nadev ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Zatem ga razvaljamo in premažemo z orehovim nadevom in posujemo naribano lupinico bio limone. Zvijemo v zavitek, ga položimo v namaščen model in damo ponovno vzhajati. Vzhajano potico premažemo z rumenjakom, ki smo ga zmešali z mlekom, na več mestih prebodemo z iglo in postavimo v vročo pečico. Pečemo približno eno uro pri 175 °C.