Orehova potica z rozinami

Sestavine

Testo:
½ kocke kvasa Fala
2,5 dl mleka
57 dag bele moke
8 dag kisle smetane
9 dag masla
4 dag sladkorja
2 rumenjaka
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev:
70 dag orehov
18 dag sladkorja
15 dag rozin
2,5 dl mleka
3 beljaki
2 žlici ruma
lupinica bio limone
1 rumenjak in dve žlici mleka za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

60 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo, z njim poparimo orehe in dobro premešamo. Beljake zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja (4 žlice). Mlačnim orehom primešamo preostali sladkor, rum, limonino lupinico in sneg beljakov.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in dveh žlic mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.
Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.

Dodatni namigi

Preberite kako speči potico.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mleko zavremo, z njim poparimo orehe in dobro premešamo. Beljake zmešamo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja (4 žlice). Mlačnim orehom primešamo preostali sladkor, rum, limonino lupinico in sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, posujemo rozine in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in dveh žlic mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 °C.

Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik (gornji del potice v modelu je na dnu krožnika) in ohladimo do konca.