Potica s kuhanim pršutom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo in olje, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Ta čas zmešamo jajce, kislo smetano in feta sir, kuhan pršut narežemo na tanke rezine.

Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in posujemo nasekljani pršut. Nadevano testo zvijemo v zavitek. Tega položimo v namaščen model in damo ponovno na toplo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo pri 175 °C približno 50 minut, da se dobro prepeče. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, kasneje pa jo še mlačno stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.