Praznična kokosova potica

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo lističe masla in mešamo toliko časa, da testo odstopa od posode. Zatem posodo s testom pokrijemo s folijo,da se med vzhajanjem ne bi izsušilo in jo prestavimo na toplo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Domačo marmelado, sam sem uporabil mešano iz kutin in grozdja, segrejemo in v vročo marmelado vmešamo kokosovo moko ter damo hladiti. Beljake stepemo v sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu. Ohladimo do konca.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, namažemo z nadevom, posujemo kandirane lupinice limone, zvijemo tesno v zvitek in položimo v pomaščen model. Potico damo na toplo vzhajati za približno en uro. Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 180 °C.