Čemaževa rožica

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
1,5 dl mleka
40 dag moke
8 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
7 dag masla
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
6 dag masla
10 dag prešane slanine
pest listov čemaža
1 mala žlička soli,
poper
1 jajce za premaz
Semena lana

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri enako težke dele in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmehčano maslo zmešamo s soljo in poprom, liste čemaža nasekljamo (naj jih ne bo preveč, ker utegne biti okus preveč intenziven) slanino narežemo na koščke.
Nato vsak kos testa razvaljamo v krog. Prvega položimo na peki papir, ga premažemo z zmehčanim maslom in posujemo lističe čemaža in slanine (uporabimo tretjino pripravljenih količin). Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno nadevamo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to nadevamo in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.
. Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in notranje trikotnike drži skupaj. Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto.
Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov. Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem, jo posujemo s semeni lana in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz postopka: kruhinpotica.com/nasveti-in-zvija%C4%8De/cemazeva-rozica/

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri enako težke dele in pustimo nekaj časa počivati. Ta čas zmehčano maslo zmešamo s soljo in poprom, liste čemaža nasekljamo (naj jih ne bo preveč, ker utegne biti okus preveč intenziven) slanino narežemo na koščke.

Nato vsak kos testa razvaljamo v krog. Prvega položimo na peki papir, ga premažemo z zmehčanim maslom in posujemo lističe čemaža in slanine (uporabimo tretjino pripravljenih količin). Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, ponovno nadevamo, prekrijemo s tretjo plastjo, tudi to nadevamo in jo prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

. Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo), tako da zunanjega roba testa ne prerežemo in notranje trikotnike drži skupaj. Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto.

Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov. Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem, jo posujemo s semeni lana in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.