Kokosovo pecivo

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
1,7 dl mleka
1,25 dl sladke smetane
57 dag moke
10 dag masla
5 dag sladkorja
2 rumenjaka
1 žlica ruma
1,5 male žličke soli
Nadev: 25 dag kokosove moke
30 dag marmelade
2 dl pomarančnega soka
2 beljaka
3 dag sladkorja
pomarančna lupinica
10 dag rozin
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, rumenjaka, sladko smetano, sladkor, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če ga manjši košček poskušamo med prsti razvleči. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pomarančni sok zavremo, mu primešamo kokosovo moko in pomarančno lupinico, dobro premešamo in damo na hladno. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Mlačni kokosovi moki dodamo marmelado in sneg beljakov in premešamo, da do enoten, kompakten nadev.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo z nadevom, posujemo z rozinami in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, tako da oblikujemo krog in oba konca stisnemo skupaj.
Nato zavitek razrežemo na rezine, tako da se na notranji strani kroga še držijo skupaj. Vsako malo zamaknemo, da se pokaže polžek in vsaka naslednja delno prekriva predhodno, vsako drugo ali tretjo pa obrnemo navznoter, da z rezinami zapolnimo tudi notranjost pekača.
Pecivo premažemo s stepenim jajcem, damo ponovno vzhajati, vzhajanega pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz postopka priprave potice:kruhinpotica.com/kako-peči/kako-speci-potico.70.html?id=42

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in žličko sladkorja raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, rumenjaka, sladko smetano, sladkor, rum in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Najprej mešamo počasi, zadnjih deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in se ne trga, če ga manjši košček poskušamo med prsti razvleči. Pripravljeno testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Pomarančni sok zavremo, mu primešamo kokosovo moko in pomarančno lupinico, dobro premešamo in damo na hladno. Beljaka stepemo v trd sneg ob postopnem dodajanju sladkorja. Mlačni kokosovi moki dodamo marmelado in sneg beljakov in premešamo, da do enoten, kompakten nadev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Testo premažemo z nadevom, posujemo z rozinami in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo na pekač, tako da oblikujemo krog in oba konca stisnemo skupaj.

Nato zavitek razrežemo na rezine, tako da se na notranji strani kroga še držijo skupaj. Vsako malo zamaknemo, da se pokaže polžek in vsaka naslednja delno prekriva predhodno, vsako drugo ali tretjo pa obrnemo navznoter, da z rezinami zapolnimo tudi notranjost pekača.

Pecivo premažemo s stepenim jajcem, damo ponovno vzhajati, vzhajanega pa prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 °C približno 45 minut, da se lepo obarva.